Böllen liegt am südlichen Fuß des Schwarzwälder Belchens in 700 m Höhe. Die Winter sind gewöhnlich lang und kalt - im Vergleich zur Rheinebene ist der Sommer mindestens 4 Wochen kürzer. Nur widerstandsfähige, traditionelle Obstbaumsorten bringen in dieser Höhenlage Ertrag. Die Früchte sind klein und nicht supermarkt-schön. Seit Generationen wird mit diesem Obst Apfelmost und Apfelmostbrand hergestellt.
Obstbrand im Fass gereift
Die Äpfel und Birnen in diesem fassgelagerten Maischebrand stammen von Streuobstwiesen am Freiburger Schönberg und von alten Schwarzwälder Obstsorten. Die verschiedenen alten Obstsorten, die völlige Abwesenheit von Chemie an den Bäumen, das aromaschonende Rohbrand/Feinbrandverfahren, die Fasslagerung und das beim Einstellen verwendete Schwarzwaldwasser sind Grundlage für den angenehmen Ton des Obstlers.
Böllemer Brand aus Obstwein
Unser Böllemer ist ein schnörkelloser traditioneller Schwarzwälder Brand von Apfel-Birnenmost. Von der Blüte bis zur Lagerung werden überhaupt keine Zusatzstoffe eingesetzt: Keine Spritzmittel am Baum, keine Hefe, kein Verflüssiger, keine Säure; ein zu 100% natürliches Produkt.
Williams-Christ
Die Williamsbrände werden mit einer hervorragenden Williamsmaische vom Kaiserstuhl gebrannt und mit unserem Quellwassser auf Trinkstärke eingestellt.Trinktemperatur 13-16°C.
Yuni
Unser Gin mit der besonderen Note einer japanischen Zitronenart und Ingwer. Diesen gibt es hier per E-Mail oder bei Stefan Meier Tabakwaren Freiburg, Rathausgasse zu kaufen.
Moon Dog
Unser neuestes Kind: Moon Dog. Ein Brand aus gemälztem und geschrotetem Getreide, ausgebaut im Kastanienfass, gelagert in einem Laphroaigfass und erstaunlich mild - trotz der kräftigen 45 vol% Alkohol.
Über die Lagerung oder das Geheimnis des guten Geschmacks
Nicht nur das ausgezeichnet weiche Quellwasser des Hochschwarzwaldes sondern auch die verschiedenen Hölzer geben dem Obstbrand seinen typischen Geschmack. Die Streuobstbrände bieten wir in verschiedenen Fässern gelagert an: Französische Eiche-, Maulbeerbaum-, Akazie- oder Sherryfass haben wir immer im Verkauf. Daneben gibt es ab und an Getreidebrände aus dem Kastanienfass.
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